全國每10只大閘蟹有7只在射陽出生——一只好蟹苗原來是這樣養(yǎng)成

從螞蟻大小的幼體，到紐扣大小的“扣蟹”，再到膏肥黃滿的大閘蟹，一只蟹從出生到上市整整兩年時間里，每一個環(huán)節(jié)都需要“天時地利”。

5月的鹽城射陽，是全國大閘蟹養(yǎng)殖戶競相前往的目的地。這里年產蟹苗超70萬公斤，產業(yè)規(guī)模超5.2億元。據中國漁業(yè)協會統計，全國每10只大閘蟹中就有7只在射陽出生。這座蘇北縣城如何成為全國大閘蟹產業(yè)的“托兒所”?射陽又是如何牢牢抓住螃蟹產業(yè)“芯片”種苗的培育?記者近日前往射陽探訪。

全國養(yǎng)殖戶從四面八方趕來

“春投一簍苗，秋收萬斤蟹?！?月中旬，是蟹苗(大眼幼體)成熟的季節(jié)，也正是蟹苗銷售的旺季。射陽縣海堤公路兩側分布著100多家蟹苗養(yǎng)殖場，整整齊齊的育苗塘在陽光下閃爍著粼粼波光。公路邊，?？恐鴣碜越K、安徽、江西、湖北等地的車輛，全國大閘蟹知名產地養(yǎng)殖戶從四面八方趕來，察看和選購蟹苗。

來自宿遷市宿城區(qū)中揚鎮(zhèn)養(yǎng)殖基地的裴忠高，大清早就驅車趕來射陽。在養(yǎng)殖場的淡化池邊，他抓起一把蟹苗，仔細觀察其光澤和大小，一只只晶瑩剔透的“蟹寶寶”瞬間在手掌中四散開?！靶访缒芰⒓磁篱_，說明有活力、質量好。”裴忠高從事扣蟹養(yǎng)殖已有20多年，連續(xù)8年來到射陽買蟹苗，每年自己購買、加上介紹親友購買的蟹苗大約有1000斤，“這些是正宗‘長江蟹’，生命力強、成活率高，我認識的從射陽拿苗的養(yǎng)殖戶，育苗成功率很高?！?/p>

“大閘蟹育苗工作復雜，需要經過消毒、提溫、投餌、淡化等多道工序，一個步驟操作不當，就可能導致‘全軍覆滅’。”射陽縣宏勝育苗場負責人張龍兵為記者梳理大閘蟹成長軌跡：“大閘蟹是洄游性生物，每年冬天在海水里交配，因此每年8月、9月，我們開始篩選培育優(yōu)質種蟹。11月，種蟹交配產卵，抱卵過冬。次年3月底，種蟹掛籠產卵。3月—5月，孵出的‘溞狀幼體’經過5次蛻殼發(fā)育成‘大眼幼體’。蟹苗收獲后，被運輸到全國各地養(yǎng)殖塘靜靜成長，隔年4月成為紐扣大小的‘扣蟹’，再經過半年左右就會發(fā)育成為大家熟悉的‘成蟹’?！?/p>

被稱為“軟黃金”的蟹苗，給射陽當地養(yǎng)殖戶帶來的收益頗豐。“每年5月10日左右是蟹苗開售時間，這陣子從早到晚，訂購電話就沒停過。”張龍兵告訴記者，蟹苗按照訂單量生產，通常開賣后一周內就幾乎被搶購一空，今年早苗每斤能賣到200—300元。后期補苗階段，因數量緊缺，“物以稀為貴”，蟹苗最高能賣到800元一斤。作為大閘蟹育苗行業(yè)歷練多年的老手，張龍兵從2005年開始養(yǎng)殖蟹苗，蟹苗和輪蟲培育面積從開始時的100畝擴大到如今的200畝，年產蟹苗6000斤，年銷售額近200萬元。

昔日的荒灘堿地如今卻是寸土寸金，“長”出育苗產業(yè)。目前，射陽建成沿海生態(tài)育苗基地3.5萬畝，擁有各類育苗企業(yè)超100家。除了上海、江西、安徽、浙江等地的養(yǎng)殖業(yè)，射陽還帶動新疆伊犁哈薩克自治州察布查爾錫伯自治縣的河蟹養(yǎng)殖產業(yè)，助力東西產業(yè)共富。

蟹苗“托兒所”坐擁“天時地利”

初夏時節(jié)，一波波潮水拍打著海堤，而在海堤另一側，整齊劃一地排布著養(yǎng)育蟹苗的“土池”。因海水咸度不同，“土池”呈現出深淺不一的綠色，像是大自然與人們聯手打造的“調色盤”。

“這兩個月來，在‘溞狀幼體’發(fā)育成‘大眼幼體’的期間，我們都要定期來各個育苗場察看水塘溫度、鹽堿度等各方面變化，保障生產流程順利進行。”在育苗場邊，上海海洋大學水產品加工專業(yè)教師張龍正在和養(yǎng)殖戶交流蟹苗淡化情況。張龍表示，射陽當地一直與上海海洋大學保持科技合作，每年在育苗階段，高校教師都會來此指導生產。

“射陽蟹苗養(yǎng)得好，和當地特殊地理條件息息相關?！眮砩潢枀⑴c蟹苗繁育3年，張龍已對射陽蟹苗生產情況了如指掌。他介紹，大閘蟹有江海洄游的天然生長習性，在海水里出生、在淡水里成長。等到蟹苗適應淡水環(huán)境，養(yǎng)殖戶帶回去才能養(yǎng)活。而射陽東臨黃海，靠近淮河，擁有咸淡相融的水系，海水鹽度較低、灘涂面積廣闊，非常適合蟹苗繁育。

射陽的氣候也為大閘蟹養(yǎng)殖提供得天獨厚的條件?！霸?月、5月幼體發(fā)育期間，射陽的氣溫穩(wěn)定在20℃左右，很少出現強降雨天氣和大幅度降溫。同時，大堤兩側的海水和淡水之間還能形成溫差、延長生長周期?！睆堼埍硎?，射陽具備“天時地利”，在氣候、地理上都是蟹苗“托兒所”的完美選址。

從1995年至今，射陽蟹苗產業(yè)發(fā)展近30年內，形成各類因地制宜的育苗技術，“土池育苗”就是其中一項?！安灰】催@些‘土池’，其中藏著讓‘蟹寶寶’茁壯成長的門道。”張龍介紹，最初射陽也采用工廠化方法培育蟹苗，建廠房、水泥池，燒鍋爐，但蟹苗的生病率、死亡率高，究其原因是水泥池中含有一定化學成分，即便定期消毒，也會有一定病毒殘留，對蟹苗成長不利。目前射陽縣已基本淘汰用水泥池育種的方法，改用“土池育苗”，這樣可以創(chuàng)造更接近大自然的環(huán)境，養(yǎng)出來的蟹苗個頭大、體質好，成活率大大提升。

育苗方式從工廠化回歸原生態(tài)，背后是對科學養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖的追求。這一趨勢在蟹苗飼料上也能體現。養(yǎng)殖場現場，記者看到工人正在將一桶桶輪蟲餌料潑灑向淡化池。據了解，這樣一桶餌料能賣到上千元。

在水產養(yǎng)殖中，大多數水生浮游動物都是合適的天然飼料，輪蟲只是這一大類浮游動物的統稱。“以前飼料喂多了，一旦沉降腐化會造成水體污染，導致水體富營養(yǎng)化。使用輪蟲飼料，可以從源頭上解決水體污染難題，使得水體有毒有害物質含量下降，保證水體健康?！睆堼埍硎?，隨著蟹苗養(yǎng)殖對輪蟲的需求增加，輪蟲培育產業(yè)也在近些年逐漸興起。

此外，在養(yǎng)殖水體中培養(yǎng)藻類、有益微生物，這些生物可以凈化水質，提供天然餌料，增加水中溶解氧，從而改善水環(huán)境。當有益藻類和微生物占優(yōu)勢時，蟹苗就更不容易生病，這是一種生態(tài)防治方法?！敖涍^多年蟹苗育種技術的改良，大閘蟹的平均體格也從2兩左右提升到4.5—5兩。”張龍說。正是養(yǎng)殖技術的迭代發(fā)展，讓大閘蟹更加“膘肥體壯”。

現代水產種業(yè)未來可期

種業(yè)是現代農業(yè)和漁業(yè)發(fā)展的基石。如何充分利用育種技術來增強產業(yè)實力?鋪開一張規(guī)劃藍圖，傳統育苗產業(yè)向現代化轉型道路逐漸清晰。

“想要保證行業(yè)經久不衰，讓射陽蟹苗產業(yè)始終走在全國前列，核心是要實現科技賦能?！鄙潢柨h農業(yè)農村局副局長陳乾峰表示，一方面，射陽持續(xù)與高校院所保持科技合作，加強在新品種、新技術方面的科研攻關，有力推進蟹苗產業(yè)良種良法相配套、生產生態(tài)相協調。另一方面，要注重生態(tài)育苗，在保護中開發(fā)，避免涸澤而漁的做法。

近年來，射陽積極推進水產種業(yè)提升工程，圍繞“育繁推”一體化水產種業(yè)體系，聯手中國水科院淡水漁業(yè)中心、上海海洋大學、江蘇省淡水水產研究所等科研單位，組建鹽城中華絨螯蟹生態(tài)育苗研究院等科創(chuàng)聯盟，著力開展蟹苗種質改良與優(yōu)良品種選育工作，不斷增強種業(yè)自主創(chuàng)新能力。

2023年9月起，射陽參與的兩份江蘇省地方標準《中華絨螯蟹親本蟹選擇和繁殖技術規(guī)范》《中華絨螯蟹生態(tài)育苗技術規(guī)范》陸續(xù)發(fā)布。“射陽積極參與制定蟹苗培育的技術規(guī)范，希望推動生產技術的標準化、統一化，給蟹苗培育提供科學指導服務?！标惽逭f。

為打造特色水產種業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略高地，2023年，射陽現代水產種業(yè)園建成，形成集檢驗檢測中心、種業(yè)產品展示中心、文創(chuàng)中心和智慧尾水處理中心等平臺于一體的智慧園區(qū)。園區(qū)現有育苗企業(yè)100多家。園區(qū)與20多家科研團隊合作，轉化科研成果40余項，對長江水系4個國審河蟹新品種進行繁育推廣，將畝均產量從50斤提高到100斤。

從“一枝獨秀”到“百花齊放”，來到射陽現代水產種業(yè)園，大大小小的河蟹、海蜇、黃顙魚等水產種業(yè)繁育企業(yè)坐落于此，從事專業(yè)、高效的育苗培育工作，為養(yǎng)殖戶提供可靠的種苗來源和優(yōu)質的技術服務。

“我們正在積極推動園區(qū)的資源配置、政策落地和配套服務的形成，希望能引導、支持產業(yè)健康有序發(fā)展?！标惽褰榻B，園區(qū)計劃在年內創(chuàng)成國家級水產種苗示范場、省級農業(yè)科技園區(qū)，3年內創(chuàng)成以蟹苗、海蜇為主要特色的國家級水產種業(yè)園區(qū)，全縣種苗及配套產業(yè)年產值突破20億元。

陳乾峰表示，園區(qū)還將持續(xù)推進河蟹、蝦苗、海蜇等優(yōu)勢苗種繁育，加快大黃魚、七星鱸魚、半滑舌鰨、梭子蟹等高檔品種的良種引進與人工繁殖技術開發(fā)。同時推動園區(qū)公共服務平臺建設，提高良種繁殖效率和利用能力，引導種業(yè)企業(yè)向種業(yè)園區(qū)集中，以“園區(qū)+科研團隊+企業(yè)”合作模式，開辟新品種試驗示范基地，集成創(chuàng)新育種相關配套技術。

“當地蟹苗產業(yè)鏈條已十分明晰，由育苗(育大眼幼體)、蟹種培育、成蟹養(yǎng)殖三個環(huán)節(jié)構成，各個環(huán)節(jié)緊密相聯、利害攸關，但是現階段各環(huán)節(jié)產業(yè)發(fā)展相對獨立?！鄙虾：Ｑ蟠髮W水產與生命學院教授成永旭表示，好苗才能養(yǎng)出好蟹，好種才能育出好苗，射陽產業(yè)鏈一體化發(fā)展模式對蟹苗產業(yè)高質量發(fā)展意義重大。

成永旭認為，通過高?？蒲袉挝慌c當地行政資源的鏈接、行業(yè)內各企業(yè)的聯合行動，提高產業(yè)標準化、規(guī)范化水平是優(yōu)化當前育苗產業(yè)的重要發(fā)展思路?！拔覀儗W院與射陽縣政府正在合力推動蟹苗產業(yè)研究院的建立，進一步對生態(tài)育苗的技術進行集成和優(yōu)化。我們也在積極推動在龍頭企業(yè)帶領下成立蟹苗養(yǎng)殖行業(yè)協會，合力提高個體戶的技術水平、保障產品質量?！?/p>

記者 張宣 楊易臻 顧星欣 實習生 孔梓萱